主食・主菜・副菜のバランスってなあに？

「食生活は、主食、主菜、副菜を基本に、食のバランスが大事」とよく聞きますが、それぞれの役割は意外と知らないものです。そこで料理の基本をテーマに、バランスの良い食事方法について
主食、主菜、副菜の栄養素の特徴を活かし、さまざまな食品を組みあわせることで、自分にあったバランスのとれた食事をつくることができます。
できるだけ毎食、主食、主菜、副菜がそろうよう心がけましょう。

主食（ごはん、パン、めん類）

おもな栄養素は炭水化物で、エネルギーのもとになる。主食が味つきのごはんやパン、めん類の場合は食塩の料に要注意！

主菜（魚、肉、卵、大豆製品）

メインのおかずのこと。たんぱく質や脂質を多く含み、血や筋肉となって体を作るもとになる。

副菜（野菜、きのこ、海藻類）

主食や主菜で足りない栄養を補い、ビタミンやミネラル、食物繊維を多く含み、おもに体の調子を整える働きをする。

副菜（具だくさんみそ汁、スープ（汁物））

野菜や海藻がたっぷり入った汁物は副菜になる。

上記記載のこれら3つを組み合わせることで、適切な栄養摂取につながります。

無理しない！バランスグッドなレシピの秘訣！

ちょっとした工夫で主食・主菜・副菜を別々のお皿にそろえなくても、ちょっとした工夫で、無理なく1品からでもバランスの良いメニューを作ることができます。
1皿（丼物、麺類など）でも主食・主菜・副菜を組み合わせたメニューを意識することがポイントです。

　　　
鮭と卵の三食丼メニュー　　　　　　　　夏野菜たっぷりジャージャー麵
（PDF：1,522KB）　　　　　　　　　　（PDF：1,208KB）

自分で料理をしない人、外食や総菜、弁当類などの利用が多い人も、日常の中で主食・主菜・副菜がそろっているか栄養バランスをチェックしてみましょう。
料理を「選ぶ」力をつけることで食材や、栄養素を上手に組み合わせて適切な栄養素を取ることができます。

「1食すべて手作り」がむずかしい時でも…

無理せず、毎日続けれる「主食・主菜・副菜を組み合わせて選ぶ」ことで自然と栄養バランスが改善されます。